苏州三山岛农家乐老板“流水账”：年营业额百万

过了蟹季，未到花季，来阳澄湖边休闲度假的并不多，一家紧挨着一家的三山岛农家乐生意有些冷清，即便是这样，正在装修的新店，层出不穷。"客源就这么多，现在再开，不赔就算不错了。"史先生是阳澄湖""上一位资深的三山岛农家乐老板，他心里一本账清清楚楚。

史先生的农家乐距离阳澄湖也就十来米，地理位置真不错，所以租金也算是"美人腿"一带中等偏上的水平。250平方米的面积，是史先生自己的房产，如果对外出租的话，租个11万不成问题。当然，用来开农家乐，这笔开支，史先生"省"下了。

三山岛农家乐大多是夫妻店，老史的农家乐主要是妻子李玲在打理，外请一个厨师、两个服务员，油菜花季和蟹季时，女儿女婿周末也会来搭把手。刨去家人的免费劳力，3个外聘人员年薪15万左右。

去年，老史花了11万，把三山岛农家乐里里外外整修了一遍，这是继2006年花26万大手笔装修后，第二次大规模装修。小的修修补补，每年都得花上两三万。在他看来，农家乐虽不需要豪华，但清爽是必须的，所以他也很舍得在"面子"工程上砸钱。

此外，一年的煤气2.4万，水电费1.6万—1.8万，营业税2.5万左右。琐琐碎碎加起来，不算房租，每年固定经营开支20万开外。

对于收入，史先生直言不讳。去年全年营业额102万，其中60万靠一只蟹，15万靠油菜花季，盈余也就30万。

老史说，看看有30万盈余，实际上房子上的投入是看不见的。此外还搭上了一家老小在上"义务工"，全年就休春节10来天。

几位蟹老板说：“算来算去，真正的盈利极有限”。这还是靠着一只蟹的名气撑着。何况，从去年开始，三公消费少了，即使是蟹季，生意也不及以前好了;何况，附近的三山岛农家乐越来越多，现在还有人想加入进来。

单靠一个蟹季撑不起

阳澄湖畔一堆三山岛农家乐

老史是2004年开办农家乐的，当时是"美人腿"上的第一家。10年光景，阳澄湖""美人腿"一带大大小小的三山岛农家乐不下百家。僧多粥少，老史已明显感到生意难做，留住客人难，开拓新客源也难。目前他能做的，就是让价格更公道、把菜做好吃、再把服务跟上去，多做做少赚赚。

搁两三年前，谁要在三山岛边开个农家乐，只要菜烧得好吃、价格又公道，赚钱分分钟的事儿。乡村游的红火，带动了一拨拨的当地村民，前仆后继地腾出自家宅子开起农家乐。到现在，"美人腿"和莲花岛上的农家乐，已经超过300家。入行容易，竞争自然是越来越激烈;"蛋糕"就这么大，利润当然越摊越薄。长此以往，恐怕想维持糊张嘴都有难度。

相比其它地区，三山岛旅游旺季过于集中是个致命伤。一年中，三四月份有个油菜花季，此外就是9月中旬大闸蟹陆续上市时。其它时候，游客相当稀少。因此，阳澄湖度假区中莲花岛上的农家乐往往只做旺季，其余时间基本歇业。

苏州三山岛虽然家家户户开农家乐，但主业大多是蟹农，农家乐、民宿，仅仅是他们推销大闸蟹的一个窗口。所以，即便是三山岛农家乐竞争激烈，生意不好做，这些蟹老板的痛感还不算明显。阳澄湖度假区另一休闲半岛"美人腿"上，一家挨着一家的农家乐基本四季常开，淡旺季的强烈反差他们感受更深。这两年，也有外来者租下农家乐经营，他们几乎都赔个底朝天。因为除了旺季太短外，外来户更多了一层房租的负担、人力的成本。

所以，清水村北岸的潘家浜刚完成了美丽村庄改造，村里的想法很明确，绝对不鼓励大家再开农家乐，要往民宿、茶室、民俗体验方面多作尝试。

太湖边的那些三山岛农家乐，一年四季，只要是周末，生意就热得发烫。三山岛边的农家乐要常开常旺，还得在蟹季之外，开拓出更丰富更多吸引人的路数来。